Weicher Apfelkuchen ist eine der vielen klassischen Varianten, diesmal jedoch in einer noch weicheren und schmackhafteren Zubereitung. Das Rezept ist sehr schnell zubereitet und der Apfelgeschmack ist sehr ausgeprägt. Er ähnelt stark dem klassischen Apfelkuchen von Oma, ist aber sehr leicht und aufgrund seines geringen Kaloriengehalts auch für restriktive Diäten geeignet. Er eignet sich hervorragend, wenn er morgens mit einem Glas Milch serviert wird, aber auch als Snack. Schauen wir uns jetzt das Rezept an!

Das Rezept für weichen, schönen und leckeren Apfelkuchen

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 10
Kalorien: 190 pro Scheibe

Staten

  • 100 g 00-Mehl
  • 100 g Maisstärke
  • 100 g Kartoffelstärke
  • 3 Eier
  • 3 Körper
  • 50 g Butter
  • 50 g Naturjoghurt
  • 90 g Stevia-Süßstoff (oder 180 g normaler Zucker)
  • 220 ml Milch
  • 1 Beutel Vanillin
  • 1 Päckchen Vanillehefe

Vorbereitung

  1. Schälen Sie zunächst die Äpfel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Würfel. Sie können auch die Hälfte der Äpfel in dünne Scheiben schneiden, die zum Dekorieren des Kuchens verwendet werden, und die andere Hälfte in Würfel schneiden, die zum Teig gegeben werden.
  2. Nach dem Schneiden legen Sie sie in eine Lösung aus Wasser und Zitronensaft, damit sie nicht schwarz werden. 
  3. Währenddessen in einer großen Schüssel das Eigelb mit dem Süßstoff (oder Zucker) verquirlen, bis es weiß und sehr schaumig ist. Das Eiweiß jedoch separat mit einer Prise Salz steif schlagen.
  4. Zum Eigelb das gut gesiebte Mehl, die Speisestärke und die Stärke nach und nach zusammen mit der Hefe und der Vanille hinzufügen und gut verrühren.
  5. Dann die geschmolzene Butter sowie den Joghurt und die zimmerwarme Milch hinzufügen.
  6. Alle Zutaten gut vermischen, bis die Masse vollkommen glatt und klumpenfrei ist.
  7. An diesem Punkt können Sie das Eiweiß nach und nach mit Aufwärts- und Abwärtsbewegungen hinzufügen und dabei darauf achten, dass es nicht zerfällt.
  8. Zum Schluss die Apfelwürfel zur Mischung geben und dabei das Wasser und die Zitronenlösung entfernen.
  9. Alles vermischen und die Mischung in eine zuvor mit Butter und Mehl bestäubte Form mit 24 cm Durchmesser füllen .
  10. Die Oberfläche gut nivellieren und die anderen Apfelscheiben hinzufügen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 35–40 Minuten backen .
  11. Sobald der Apfelkuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn servieren und in Scheiben schneiden. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen.